“体を守る栄養素” スルフォラファン ってなに？
みなさんは、「ファイトケミカル」という言葉を知っているでしょうか？
ファイト＝植物
ケミカル＝化学成分
という意味で、植物が紫外線や虫などから身を守るために作り出す、色素や香り、辛みなどの成分のことです。
トマトのリコピン、唐辛子のカプサイシン、大豆のイソフラボン、ブルーベリーのアントシアニンなどが有名ですね。
もともとは植物が自分自身を守るために作るものですが、人間にとっても健康の維持・増進をもたらしてくれる成分が多く、炭水化物・タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル・
